Ajvar Tarifi (Mutfakta Aranan Sos)

385 Okuma
2020-06-10
Ajvar Tarifi. Malzemeleri ve Yapılışı
  • Kaç Kişilik 1 büyük kavanoz
  • Porsiyon : 1 büyük kavanoz
  • Hazırlık Süresi : 45Dakika
  • Pişirme Süresi : 45Dakika

Ajvar, Balkan ülkelerinde sıklıkla tüketilen, nefis lezzet,  közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsağın birleşiminden oluşan harika bir lezzet ve nefis kahvaltılık sos. Bu harika sosumuz kanepe çeşitleri ve hamur işlerinin yanı sıra makarna soslarında, ızgara et ve tavuk yemeklerinde rahatlıkla kullanabilir, tarifte arzu ettiğiniz baharatlara yer verebilirsiniz. Sizlere şimdi den afiyet olsun.

Malzeme Listesi

  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 3 adet büyük boy etli kırmızı biber
  • 3 adet büyük boy domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yemeğin Yapılışı

Adım1

Bol suda yıkayıp üzerlerini kuruladığınız büyük boy patlıcan ve etli kırmızı biberleri, fırında ya da ocak üzerinde aralarda ters çevirerek közleyin.

Adım2

Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.

Adım3

Soğan ve sarımsakları kokusu çıkıp, dirilikleri kaybolana kadar orta ateşte kavurun.

Adım4

Ortadan ikiye kesip sap kısımlarını çıkardığınız büyük boy domatesleri, rendenin iri kısmıyla rendeleyin.

Adım5

Kavrulmakta olan soğan ve sarımsaklara rendelenmiş domatesleri katıp suyunu çekene kadar kavurun.

Adım6

Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.

Adım7

Közlendikten sonra doğranmış patlıcan ve biberleri de domatesli sosa kattıktan sonra kahvaltılık sosu, 5 dakika daha orta ateşte pişirin.

Adım8

Tuz ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra karıştırın. Hazırladığınız sosu uzun süre saklayacaksanız sıcağı sıcağına, temizlenmiş ve kurulanmış büyük boy bir kavanoza doldurun. Kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirdiğiniz kavanozu, güneş görmeyen bir yerde oda ısısında 12 saat bekletin.

Adım9

Oda ısısında soğuyan ve dinlenen kahvaltılık sosu, buzdolabında muhafaza edin. Kahvaltılar, makarna ve et sosları, kızartmalar yanında dip sos olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Adım10

Közlenmiş patlıcan ve biberleri, kabuklarının kolayca soyulabilmesi için ocaktan aldıktan sonra kısa süre yağlı kağıt, kese kağıdı ya da buzdolabı poşetinde bekletin. Böylelikle terleyen kabukların kolaylıkla ve kısa sürede soyulduğunu göreceksiniz.Kışlık sos ya da konserve yapımında; kullanacağınız kavanozların temiz, kuru ve kokusuz olduğundan emiz olun.Plastik kapaklı kavanozlar yerine metal ya da çelik kapaklı, kapakları sıkıca kapatılabilen kavanozlar seçmeye özen gösterin. Afiyet olsun

Besin Değerleri

Bu bilgi sadece 1 Porsiyon için.

  • Kalori

    62