Nefis Yemek Mutfağı Türk ve Dünya Yemekleri > Yemekler > Antakya’dan Oruk Tarifi

Antakya’dan Oruk Tarifi

320 Okuma
2020-06-25
Antakya'dan Oruk Tarifi. Malzemeleri ve Yapılışı
  • Kaç Kişilik 30 adet
  • Porsiyon : 30 adet
  • Hazırlık Süresi : 1Dakika
  • Pişirme Süresi : 30Dakika

Merhaba arkadaşlar harika bir içli köfte tarifimiz var. Bu köftemiz azda olsa diğerlerine göre farklı, Antakya usülü oruk, emeğin, kaliteli malzemenin konuştuğu bir içli köfte çeşidi. En büyük özelliği hamuruna dövülmüş et konulması. Kısaca sinirsiz etten elde edilen dövülmüş et. Bu güzel eyli yemeğimizin tarifini sizlerle paylaşmak istedik şimdi den herkeze afiyet olsun efendim.

Malzeme Listesi

  • HAMURU İÇİN
  • 300 gram dövülmüş et ya da yağsız dana kıyma (isteğe bağlı)
  • 3 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 5 yemek kaşığı irmik
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su
  • İÇİ İÇİN
  • 350 gram orta yağlı dana kıyma
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 10 dal maydanoz (arzuya göre)
  • KIZRTMAK İÇİN
  • 1,5 su bardağı sıvı yağ

Yemeğin Yapılışı

Adım1

Bulgurunuzu yoğurma tepsisin içine alın ve üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyin. Şişmesi için üzerini örterek bir kenara alın.

Adım2

Soğanların kabuklarını soyarak minik küpler halinde doğrayın.

Adım3

Orta boy bir tavanın içine zeytinyağı, salça ve soğanları alın. Soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun.

Adım4

Pembeleşen soğanlarınızın üzerine kıymayı ilave edin ve kavurun.

Adım5

Kıymalar piştiğinde son olarak baharat ve tuzunu ilave edip, dinlenmesi için kenara alın. Dinlendikten sonra maydanozları ince ince kıyın ve harcın içine ekleyin.

Adım6

Bir kabın için su koyun. Şişmeye bıraktığınız bulgurun üzerine dövülmüş et hariç tüm malzemeleri ilave edin ve arada ellerinizi ıslatarak köftenin hamurunu yoğurun.

Adım7

Yavaş yavaş kıvam alan köfte hamurunun içine dövülmüş eti ilave edin ve iyice yoğurun.

Adım8

Hamurunuzdan dilediğiniz büyüklükte parçalar koparın. Ortası kısmından başlayarak köftenizin içinizi parmağınızla oymaya başlayın.

Adım9

Uzun bir oruk şekli elde ettiğinizde köftelerinizin içlerini soğumaya bıraktığınız iç harç ile doldurun.

Adım10

Tüm hamura aynı işlemi tekrar edin. Oruklarınızı bir tepsiye dizin ve dolapta 1 saat dinlendirin.

Adım11

Derin bir tencerenin içerisine sıvı yağı alın ve kızdırın.

Adım12

Dolapta dinlenmeye bıraktığınız orukları yavaşça kızgın yağın içerisine atın ve kızartın.

Adım13

Kızaran orukları kağıt havlu serili bir tabağın içerisine aktarın ve fazla yağdan arınmalarını sağlayın.

Adım14

Oruklarınız servise hazır.

Adım15

Hamurunda kullanacağınız etin et makinesinden en az 4 kez geçirmeniz gerekmektedir. Bu şekilde dövülmüş et kıvamını alacaktır. Dış hamurunda et kullanmak istemezseniz 2 adet büyük boy patatesi haşlayarak hamurun içerisine ilave edebilirsiniz. Oruğun harcında kullanacağınız ince bulguru köfte yapımına başlamadan en az 2 saat önce ıslatarak hazır bekletmenizi öneriyoruz. Afiyet olsun

Kategori : Malzemeler :, , , , , , , , , , , , , , , ,

Besin Değerleri

Bu bilgi sadece 1 Porsiyon için.

  • Kalori

    163