Arabaşı Çorbası Tarifi (Doyurucu Sağlıklı Çorba)

228 Okuma
2020-06-20
Arabaşı Çorbası Tarifi. Malzemeleri ve Yapılışı
  • Kaç Kişilik 8 kişilik
  • Porsiyon : 8 kişilik
  • Hazırlık Süresi : 15Dakika
  • Pişirme Süresi : 2:0 Saat

Orta Anadolu’da çok sevilen ve havalar soğuduğunda akla gelen yemeklerin başında arabaşı çorbası yer alır. Ağızda eriyen yutması kolay hamuru ve bol etli suyuyla çok doyurucu ve şifa deposu bir çorba olan arabaşı, Konya, Karaman, Kayseri, Yozgat gibi birçok şehrimizde de çok sevilerek yenilen ve türk mutfağında önemli bir konumda bulunmaktadır. Peki arabaşı çorbası nasıl yapılır? İşte size tarifi.

Malzeme Listesi

  • 1 adet küçük bütün tavuk
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 yemek kaşığı beyaz un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/2 adet havuç
  • 2 dal kereviz sapı
  • 1 diş sarımsak
  • 2-3 dal maydanoz sapı
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yemeğin Yapılışı

Adım1

Tavuğu bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca o suyu dökün ve bir daha su koyun. Bu işlemin amacı tavuk suyunun berrak dolayısıyla çorbanın da berrak olması.

Adım2

Bu sefer kereviz sapını, dörde böldüğünüz soğanı, 3 parçaya kestiğiniz havucu, sarımsağı, defne yaprağını ve maydanoz saplarını da suya ekleyin. En az 9 bardak su olmalı. Su kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte kaynamaya başlayınca altını kısın ve tıngırdamada kalsın.

Adım3

Arada bir konrtol edin, suyun üzerinde kef birikirse onu alın. Bu tavuk suyu 1 saat kadar pişmeli.

Adım4

Bir saatin sonunda tavuğu tencereden alıp suyunu süzün ama suyu kesinlikle dökmeyin. Çorbaya asıl lezzetini veren bu su.

Adım5

Tencerede tereyağını eritin, sıvıyağı da ekleyin. Yağ ısınınca unu eleyerek ekleyin ve kavurmaya başlayın.

Adım6

Unun kokusu çıkmaya başlayınca, salçaları da ekleyip salçalarında kokusu çıkana kadar kavurun.

Adım7

Salçalarda kavrulduktan sonra, yavaş yavaş 8 bardak tavuk suyunu ekleyin, aynı anda bir çırpıcıyla hızlı hızlı karıştırın ki topaklanmasın.

Adım8

Karışımın kaynadığına, topaksız ve homojen olduğuna emin olmadan kesinlikle tavukları eklemeyin. Eğer topaklar varsa, tavukları eklemeden hemen önce çorbayı blenderdan geçirin.

Adım9

Pürüzsüz olan kaynamış karışıma didiklenmiş tavukları da ekleyip, 30 dakika boyunca kısık ateşte, ara ara karıştırarak beraber pişmeye bırakın.

Adım10

Tavuk suyu ne kadar lezzetli olursa, çorba o kadar lezzetli olacaktır. Afiyet olsun

Besin Değerleri

Bu bilgi sadece 1 Porsiyon için.

  • Kalori

    188