Kıymalı Bükme Böreği Tarifi (Afyon Mutfağından Sevgilerle)

231 Okuma
2020-07-08
Kıymalı Bükme Böreği Tarifi. Malzemeleri ve Yapılışı
  • Kaç Kişilik 12 adet
  • Porsiyon : 12 adet
  • Hazırlık Süresi : 30Dakika
  • Pişirme Süresi : 45Dakika

Sevgili arkadaşlar harika bir börek tarifiyle karşınızdayız. Afyon yöresinin nefis mutfağından nefis bir börek tarifi. Yapımı kolay sağlıklı hem doyurucu lezzetiyle sizleri mest edecek. Börek tarifi hakkında azcık bahsetmemiz gerekirse. Mayalı hamurdan hazırlanan bükme tarifleri olsa da hamuru mantı hamurunu andırdığından genellikle ılık su, az miktarda sirke (gevreklik katması adına) ve tuz ilavesiyle hazırlanıyor. Oda ısısında dinleniyor. Sıvı yağla harmanlanan kısık ateşte kavrulmuş haşhaş ilavesiyle son halini buluyor. Hamur bezelerine ayrıldıktan sonra haşlanmış yeşil mercimekli iç harcıyla rulo şeklinde sarılıp fırınlanıyor. Arzuya göre kıymalı, peynirli ya da patatesli iç harçlarla da hazırlanabiliyor.Yapacak olan arkadaşlarımıza şimdi den afiyet olsun.

Malzeme Listesi

  • HAMUR KATLARINA SÜRMEK İÇİN
  • 3 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • HAMURU İÇİN
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • MERCİMEKLİ İÇ HARCI İÇİN
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1/4 demet doğranmış maydanoz
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber

Yemeğin Yapılışı

Adım1

Elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz şeklinde açıp ılık su, üzüm sirkesi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi orta kısımlardan kenarlara doğru karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine hafif nemli bir bez örtüp oda sıcaklığında, 30 dakika kadar dinlendirin.

Adım2

Kullanacağınız haşhaşı bir havanda dövüp kalın tabanlı bir tavada, kısık ateşte ısıtın. Sonrasında ocaktan alıp soğuttuktan sonra sıvı yağla karıştırın.

Adım3

Oda sıcaklığında dinlenen hamuru, ortadan ikiye kesip merdane ya da oklava yardımıyla yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Açtığınız ilk hamurun üzerine yağlı haşhaş karışımını sürüp dört kenarından zarf şeklinde katlayın.

Adım4

Diğer hamuru da aynı şekilde açıp kalan haşhaşlı karışımı üzerine sürdükten sonra zarf şeklinde katladığınız ilk hamuru da orta kısmına alıp yine zarf şeklinde kapatın.

Adım5

Hazırladığınız hamuru öncelikle altı eşit parçaya bölün. Sonrasında her bir hamur parçasını da iki eşit parçaya bölüp on iki adet hamur bezesi elde edin.

Adım6

İç harcı için; haşlanmış yeşil mercimek, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi ayrı bir kasede karıştırın.

Adım7

İnce ince açtığınız haşhaşlı hamur bezelerinin her birine hazırladığınız mercimekli iç harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarın.

Adım8

Mercimekli bükme rulolarını hafif aralıklarla fırın tepsisine dizip üzerlerini yağlayın. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, üzerleri kızarıp renk alana kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.

Adım9

Hazırladığınız haşhaşlı ve sıvı yağlı karışım yeterli olmadığı takdirde hazırladığınız bükmelerin üzerine sürmek adına yeniden hazırlayın. Afiyet olsun

Besin Değerleri

Bu bilgi sadece 1 Porsiyon için.

  • Kalori

    262