Lutenitsa Sos Tarifi (Göçmen Mutfağından)

253 Okuma
2020-05-16
Lutenitsa Sos Tarifi. Malzemeleri ve Yapılışı
  • Kaç Kişilik 1 orta boy kavanoz
  • Porsiyon : 1 orta boy kavanoz
  • Hazırlık Süresi : 40Dakika
  • Pişirme Süresi : 60Dakika

Köz biberli ve patlıcanlı sos Trakya mutfağında çokça sevilen, kışlık hazırlıkları arasında yer bulan bir konserve-sos uygulamasıdır. Bulgaristan ve Makedonya başta olmak üzere geniş bir Balkan coğrafyasında, kendine has dokunuşlar ile bu lezzete rastlıyoruz.

Közlenecek olan malzemede patlıcan bibere oranla baskındır. Közlenecek malzemenin mümkünse odun ateşinde közlenmesi esastır. Sosun kavonozlara alınmasından sonra bir süre kaynar suda konservasyona devam edilmesi de geleneksel usulün gereğidir.

Üç olmazsa olmazına sarımsak, zeytinyağı ve diğer baharatlar lezzet katıyor. Sadece kahvaltılarda değil, kırmızı et, tavuk ve makarna sosu hatta pizza sosu olarak bile kullanabilirsiniz

Malzeme Listesi

  • 5 adet büyük boy domates
  • 4 adet kapya biber
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Yemeğin Yapılışı

Adım1

Biberleri ve patlıcanları iyice közleyin.

Adım2

Közledikten sonra kabuklarından rahatça ayrılabilmeleri için bir kabın içine alın ve kapağını sıkıca kapatarak bekletin.

Adım3

İyice terleyen biber ve patlıcanlarınızın kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkarın. Rondodan geçirin.

Adım4

Yıkanmış domateslerin kabuklarını soymadan dört parçaya bölün ve rondodan püre haline gelene kadar geçirin. Rondonuz yoksa domateslerinizi rendeleyin.

Adım5

Sarımsaklarınızın kabuklarını soyun ve havanın içerisinde iyice ezilene kadar dövün ya da bıçak yardımıyla çok minik doğrayın.

Adım6

Büyükçe bir tencerenin içine az miktarda zeytinyağı ve sarımsakları alın. Sarımsakların hafifçe sarartın.

Adım7

İçerisine domatesleri ilave edin. Biraz piştikten sonra içerisine patlıcan ve biberleri ekleyin.

Adım8

Ağır ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakın. Bu esnada zeytinyağını yavaş yavaş ilave edin.

Adım9

Kaynamaya başladıktan sonra baharat ve tuzunu ilave edin.

Adım10

Çok ağır ateşte pişirerek domateslerin suyunu çekmesini sağlayın.

Adım11

İyice kıvam aldığında ocağın altını kapatın ve şekerini ilave edin.

Adım12

Kıvamı iyice oturup, soğuduğunda kavanozun içine alın. Afiyet olsun.

Besin Değerleri

Bu bilgi sadece 1 Porsiyon için.

  • Kalori

    138