Patlıcanlı Börek Tarifi (Bu Lezzetin Yeri Ayrı)
277 Okuma 2020-06-30- Mutfak :Türk Mutfağı
- Yemek Türleri :İkramlıklar
- Beceri Seviyesi : Kolay
- Kaç Kişilik 8 kişilik
- Porsiyon : 8 kişilik
- Hazırlık Süresi : 30Dakika
- Pişirme Süresi : 50Dakika
Yaz aylarında ve kış aylarında ama yemek yanında ama kahvaltılarda aranan ve severek yenilen harika bir lezzet. ,ister buz gibi ayranla ister mis gibi demlenmiş çayla yada bir hoşafla nasılda yenir dimi. Küp şeklinde kesildikten sonra sotelenen patlıcanlar, enfes bir börek içine dönüşüyor. Sonrasında tadına doyum olmuyor. Sizlere bu nefis böreğin tarifini veriyoruz sizlere şimdi den afiyet olsun. Böreğin patlıcanlı iç harcını hazırlamak için; kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları minik küpler halinde doğrayın. Patlıcanları, acısının çıkması için tuzlu su dolu bir kapta 15-20 dakika kadar bekletin. Ortadan ikiye kesip çekirdekli iç kısımlarını temizlediğiniz yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi minik küpler halinde doğrayın. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Zeytinyağını yanmaz yapışmaz teflon tabanlı bir tavada kızdırın. Tuzlu suda bekleyen patlıcanları durulayıp kağıt havluyla kurulayın. Küp şeklinde doğranmış patlıcan ve yeşil biberleri orta ateşte hafif bir renk alana kadar soteleyin. Küp şeklinde doğranmış domates ve domates salçasını ekledikten sonra su eklemeden pişirme işlemini sürdürün. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp patlıcanların terlemesini sağlayın. Patlıcanlar hafif bir renk alıp yumuşadıklarında iç harcı ocaktan alın, maydanozları ekleyip karıştırın. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle çeşnilendirin. Hazırladığınız iç harcı ılınması için ocaktan alıp kısa bir süre bekletin. Böreğin sosu için; yumurtaları küçük bir karıştırma kabına alın. Maden suyu, süt ve zeytinyağı ilavesiyle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Yuvarlak bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. Bir adet hazır yufkayı tepsinin tabanına yayın. Üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla hazırladığınız sos karışımından sürün. Kenar kısımlarını içe doğru katlayın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra taban kısmının iki kat olmasını sağlayın. Hazırladığınız patlıcanlı iç harcı yufkaların üzerine eşit olarak yayın. Üzerini üçüncü kat yufka ile kapatıp sos karışımından sürün. Kenarda kalan kısımlarını tepsinin iç kısmına alın. Son kat yufkayı dikkatli bir şekilde tepsinin üzerine örtün ve yufka katlarını birbiri üzerine bindirerek dalga şeklini verin. Kalan sos karışımını böreğin üzerine bol bol sürün. Arzuya göre susam ve çörek otu serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan böreği kısa bir süre dinlendirdikten sonra ters çevirerek kesme tahtası üzerine alın. Dilimleyip sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın. Soslu karışım böreğinizin daha yumuşak ve lezzeti olmasına yardımcı olur. Ayrıca artan sosu böreğinizin üzerine dökmek daha çıtır bir doku oluşturmasına yardımcı olacaktır. Afiyet olsun.Malzeme Listesi
Yemeğin Yapılışı
Adım1
Adım2
Adım3
Adım4
Adım5
Adım6
Adım7
Adım8
Adım9
Adım10
Adım11
Adım12
Adım13
Adım14