Soka, Kaymaklı Boşnak Turşusu Tarifi (Boşnak Mutfağı)

99 Okuma
2021-08-02
Soka, Kaymaklı Boşnak Turşusu Malzemesi ve Yapılışı.
  • Kaç Kişilik 10 kişilik
  • Porsiyon : 10 kişilik
  • Hazırlık Süresi : 20Dakika
  • Pişirme Süresi : 25Dakika

Merhaba arkadaşlar nefis bir kahvaltılık turşu tarifimiz var. Soka, Boşnak mutfağına özgü sütlü-kaymaklı bir turşu uygulamasıdır. Soka turşusunda kullanılan biber cinsi yöreye kimlikli Yugoslav biberi, Boşnak biberi denilen bir çeşit biberdir.Ülkemizde son senelerde Yalova civarında yetiştirilerek pazarlara sunulmaya başlanan bu biber, dolmalık bibere benzese de şekil itibariyla ucu sivri-konik, daha etlice, rengi sarıya dönercesine açık yeşil bir biber çeşididir.Soka hazırlanırken kullanılan bir diğer malzeme ise taze süt kaymağıdır. Biran önce tarifimize geçelim.

Malzeme Listesi

  • 2 kg Boşnak biberi (Acı, açık sarı renkli, küçük dolmalık biber)
  • 2 kg kaymak (Çırpılmış süt kreması da olabilir)
  • 750 g beyaz peynir ya da lor peyniri
  • Aldığı kadar süt
  • Tuz

Yemeğin Yapılışı

Adım1

Boşnak biberlerinin çekirdeklerini çıkarıp iyice yıkayın ve içlerini bolca tuzlayıp büyük bir tepsiye dizin. Bir gece bu şekilde bekletin.

Adım2

Biberler hazır olduktan sonra bir karıştırma kabında beyaz peyniri çatalla ezin ve kaymakla karıştırın.

Adım3

Tuzlu bekletilen biberlerin içinde biriken suyu boşaltıp içlerini kaymaklı peynirle doldurun.

Adım4

Doldurduğunuz biberleri temiz cam kavanozlara sık olacak şekilde yerleştirin.

Adım5

Üzerlerine çıkacak kadar süt ekleyin (İsterseniz biberleri dörde bölüp kaymaklı peynirle harmanlayarak da kavanoza doldurabilirsiniz).

Adım6

Kavanozların ağzını önce streç film ile kaplayın, sonra kapaklarını sıkıca kapatın.

Adım7

Buzdolabına kaldırın ve 20-25 gün beklettikten sonra servis yapmak üzere temiz bir kaşıkla çıkarın.

Adım8

Tekrar kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.

Besin Değerleri

Bu bilgi sadece 1 Porsiyon için.

  • Kalori

    47.4